银鳕鱼，又名裸盖鱼、裸头鱼。银鳕鱼身体内含有大量脂肪，食用起来肉质白细鲜嫩，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前银鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。银鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。银鳕鱼富含的营养还是非常高的，想了解的朋友们，关注一下小编的下文吧，本文讲述了银鳕鱼的营养价值，教大家怎么去挑选银鳕鱼。

一，银鳕鱼的营养价值

1、银鳕鱼身体内含有大量的脂肪，含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。其中维生素A可促进宝宝的视力发育，维生素D能帮助钙吸收，促进宝宝牙齿、骨骼的生长；而且银鳕鱼中富含的DHA，是小儿视网膜的重要组成部分，又是公认的益智与促进小儿大脑发育的重要营养素，是宝宝增强体质，帮助提高记忆力必不可少的营养元素，所以说宝宝吃银鳕鱼是很好的。

2、银鳕鱼鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

3、银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

二，怎么选择优质的银鳕鱼呢？

1、银鳕鱼的标签：包装好的鳕鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。

2、银鳕鱼的包装：选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无黏结。

3、银鳕鱼的生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的冷冻鳕鱼香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。

4、当冷冻鳕鱼表面附有太多冰霜时，表示该冷冻鳕鱼已经反复冻结过，应避免购买。

5、银鳕鱼的冷藏环境：观察冰柜的温度是否在-18℃以下（温度波动在2℃以内），若符合要求，说明冷冻鳕鱼的存储环境稳定，鳕鱼的品质稳定。

6、银鳕鱼与油鱼的区分：

横切面大的是银鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼，这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。

银鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而银鳕鱼是没有的。

银鳕鱼的鳞片非常锋利，卖场一般不会剥去其鳞片，而油鱼的鳞片则无此特征。

解冻之后，银鳕鱼摸上去就会很柔滑，而油鱼相对粗糙。

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