大家应该都知道山药吧，平时熬汤的时候，总会选择一些山药拿来煮菜煲汤来吃，山药的营养价值特别高，但是在购买的时候，看着菜摊上形状不一的山药，却总是不知道如何挑选好吃的山药!

一、看山药外观:

表皮比较光滑的山药，口感较脆，适合用来炒着吃:而表皮上有很多麻点和根须，并且形状比较顺溜的山药，口感会比较面，适合用来炖汤或做甜品。

二、掂山药重量:

新鲜山药水分以及营养最高，并未流失，因此较重。选择山药时可以选择两根看上去粗细、长短差不多的山药进行比较，越重的一根，品质越好。

三、看山药须:

山药须状物质越多越长，口感越好，营养价值也越高。反之，根须越少越短的品质不会很高。

四、看山药果肉:

品质好的山药果肉的颜色为纯白色并且很黏稠。还可以掐一下山药的肉，看里面的肉新不新嫌，如果果肉颜色发黄或者发红，甚至有发黑部分，则说明品质较差。

千万不要购买表皮有发黑的，因为这样的山药就是快腐烂的，不建议购买。山药表皮有黑点一定不要购买，因为表皮有黑点说明里面的肉也快腐烂了。以上就是我对挑选山药的方法介绍，希望能帮到大家！

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