巴旦木，又名巴旦杏，扁桃仁，薄壳杏仁等，是扁桃的内核。巴旦木的果实为灰绿色，随着果实的不断成熟，外会逐渐开裂然后裂口逐渐增大，这使得壳内的巴旦木核和果仁很快就被晒干，也是我们在日常生活中经常吃的一种坚果。不过现在市面上的巴旦木质量参差不齐，挑选时要仔细观察辨别。那要怎么挑选巴旦木呢?下面我来讲解一下如何选择吧！

1、看巴达木形状

　　优质的巴旦木形状饱满精致，会把外壳顶的鼓鼓的，不会出现开口特别大的情况。而经过加工好的巴旦木颗粒外露，给人的感觉非常好，使人食欲大振。不过加工过的巴旦木营养不如未加工的，因此大家尽量不要图剥的方便而选择加工过的。

2、闻巴达木气味

　　在挑选巴旦木时大家还可以拿起一颗巴旦木，凑到鼻子上闻一闻巴旦木的味道。一般来说，炒制好的优质巴旦木闻起来香甜可口，有种淡淡的木质清香，没有杂味。但如果闻到巴旦木有奇怪的味道，或是有发霉的味道，千万不要食用。

3、用手摸巴达木质地

通过巴旦木的质地能判断是否发潮。如果巴旦木不黏手，抓起来时声音哗啦哗啦地响，那就说明很干燥。如果巴旦木有点粘手，那么就有可能是受潮了，发潮的巴旦木可能是保存方式不对，或者是陈旧的巴旦木，这种不建议选择。

总结

　　以上关于巴旦木的挑选方法就为大家分享到这里，总的来说，想要挑选到优质巴旦木，大家可以从其形状、气味和手感这三个方面进行辨别。此外巴旦木一般分为三个等级，而区别其级别的主要依据是皮的厚薄程度，皮越薄，等级也就越高，所以买的时候尽量选皮薄的，而不是开口大的。

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